Tartare de butternut
pas toujours facile de varier la cuisine avec les courges en voici une version fraîche
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g Courge butternut (ou autre: potimarron, citrouille,…)
- 1 Pomme acidulée (ex: reinette)
- 1 Citron jaune
- 1 Citron confit au sel
- 1 poignée Roquette
- 1/2 c.à café Paprika
- 1/4 c.à café Canelle
- 2 c.à soupe Huile d'olive
- Poivre
Instructions
- Couper la butternut et la pomme en petits dés
- Réserver la chair du citron confit et tailler le zeste en dés
- Mélanger tout les dés
- Presser le citron jaune sur le tartare
- Hacher la roquette (en garder pour le déco finale)
- Mélanger l'ensemble avec l'huile d'olive, le paprika, la canelle et le poivre
- Presser la chair du citron confit et l'intégrer à l'ensemble
- Placer 2 heures au froid
- Dressez (emporte pièce ou ramequin badigeonné d'huile d'olive)