Tartare de butternut
pas toujours facile de varier la cuisine avec les courges en voici une version fraîche
Portions: 4 personnes
- 600 g Courge butternut (ou autre: potimarron, citrouille,…)
- 1 Pomme acidulée (ex: reinette)
- 1 Citron jaune
- 1 Citron confit au sel
- 1 poignée Roquette
- 1/2 c.à café Paprika
- 1/4 c.à café Canelle
- 2 c.à soupe Huile d'olive
- Poivre
Couper la butternut et la pomme en petits dés
Réserver la chair du citron confit et tailler le zeste en dés
Mélanger tout les dés
Presser le citron jaune sur le tartare
Hacher la roquette (en garder pour le déco finale)
Mélanger l'ensemble avec l'huile d'olive, le paprika, la canelle et le poivre
Presser la chair du citron confit et l'intégrer à l'ensemble
Placer 2 heures au froid
Dressez (emporte pièce ou ramequin badigeonné d'huile d'olive)