Taillez des tranches d'aubergines dans la longueur sur une épaisseur d'environ un petit centimètres
Les quadrillez, et les enduire au pinceau d'huile d'olive (ou peut se faire pré-frire)
Intercaler sur ces tranches des lamelle de feta et des tranche tomates
Huiler le tout, et sel, poivre et piment d'espelette
Et zou 30à40min à 180°