Couvrir les graines de moutarde d'eau dans un bol et laisser tremper pendant 2 jours, en changeant l'eau régulièrement
Faire bouillir pendant quelques minutes les amandes et les piler ensuite
Égoutter les graines, les piler, et les mélanger aux amandes, et réduire le tout en purée
Ajouter la mie de pain, et détendre au verjus
Tamiser, saler et mettre en pot
Laisser reposer 8 jours au frais à l'abris de la lumière