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Laab au bœuf (2pers)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: thaï

Ingrédients

  • 250 g bœuf haché
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 5 feuilles de menthe
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 échalottes
  • 2 citrons verts
  • 1/2 oignon rouge
  • 4 c. à soupe riz gluant
  • 1/2 piment rouge
  • feuilles de sucrine
  • lamelle de concombre
  • cebettes
  • 1/2 c. à soupe sauce de poisson
  • 1/2 c. à soupe huile tournesol (ou sésame)

Instructions

Poudre de riz gluant

  • Mettre dans l'eau le riz rincé pendant au moins 12h (4h min)
  • faire cuire à la vapeur le riz dans un torchon pendant 20min
  • torréfier le riz a feu moyen pendant 10min
  • piler ou mixer le riz

1ère préparation

  • Émincer l’échalote
  • Coupez en brunoise la moitié de l'oignon rouge
  • Émincer la partie blanche des tiges de citronnelle
  • Sauce poisson
  • Jus des citrons

2ème préparation

  • Poudre de riz
  • Coriandre et menthe ciselé
  • Épiner et émincer le piment rouge

On se lance

  • Cuire 5 min le bœuf dans l'huile (et salez)
  • Hors du feu ajouter la préparation 1 et mélanger
  • Ajouter la 2 ème préparation

Dressage

  • Dans un plat, tapisser de feuille de sucrine/salade, déposer la viande
  • Ajouter joliment des lamelles de concombre,
  • le reste de l'oignon rouge
  • et parsemer de cebettes émincées