{"id":96,"date":"2023-04-09T10:36:02","date_gmt":"2023-04-09T08:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/?p=96"},"modified":"2023-04-09T10:36:02","modified_gmt":"2023-04-09T08:36:02","slug":"mon-premier-pain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/?p=96","title":{"rendered":"Mon premier pain"},"content":{"rendered":"
<\/div>
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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Mon 1er pain for dummies (\u00e0 la cocotte)<\/h2>\n
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<\/div>\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 550g<\/span> farine<\/span><\/li>
  • 300g<\/span> eau<\/span><\/li>
  • 9g<\/span> sel<\/span><\/li>
  • 125g<\/span> levain<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions<\/h3>
    • 7h00 Rafra\u00eechir 120g de levain avec 60g d'eau et 60g de farine (T55-65)<\/span><\/div><\/li>
    • 11h00 Dans un bol, mettre : <\/span>
      <\/div>– 300g d'eau et 9 gr de sel et bien m\u00e9langer (\u00e9viter le contact direct avec le levain, au mieux si p\u00e9trissage l'ajouter \u00e0 la fin)<\/span>
      <\/div>– Ajouter 125g de levain et m\u00e9langer<\/span>
      <\/div>– Ajouter 550g de farine et m\u00e9langer<\/span>
      <\/div>M\u00e9langer grossi\u00e8rement avec les 2 mains et\/ou avec une cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 ce que l'eau est absorb\u00e9e.<\/span>
      <\/div>Recouvrir d'un linge humide.<\/span><\/div><\/li>
    • 12h30<\/span>
      <\/div>– Se mouiller les mains tout au long de l'op\u00e9ration pour faire un rabat:<\/span>
      <\/div>– Prendre un coin de la p\u00e2te et le ramener au milieu du pain. R\u00e9p\u00e9ter l'op\u00e9ration avec les autres coins du pain.<\/span>
      <\/div>– Renverser la boule de p\u00e2te et ramener le pain cette fois vers l'ext\u00e9rieur. <\/span>
      <\/div>– La boule de p\u00e2te doit \u00eatre bien lisse<\/span>
      <\/div>– R\u00e9p\u00e9ter l'op\u00e9ration 2 ou 3 fois toutes les 1\/2 heures.<\/span>
      <\/div>– Puis laisser la p\u00e2te reposer dans le bol recouvert d'un torchon tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement humidifi\u00e9 dans un endroit chaud.<\/span>
      <\/div>Surveiller la p\u00e2te de temps en temps et humidifier un peu le torchon si elle est trop s\u00e8che.<\/span><\/div><\/li>
    • 17h00<\/span>
      <\/div>– Mettre g\u00e9n\u00e9reusement de la farine sur une surface s\u00e8che.<\/span>
      <\/div>– A la main humidifi\u00e9e ou \u00e0 l'aide d'un coupe p\u00e2te de boulanger, d\u00e9coller peu \u00e0 peu les bords de la p\u00e2te.<\/span>
      <\/div>– Puis la pr\u00e9lever et la mettre sur la surface farin\u00e9e.<\/span>
      <\/div>– Ajouter g\u00e9n\u00e9reusement de la farine sur la p\u00e2te.<\/span>
      <\/div>– Avec un geste circulaire, lui donner une belle forme ronde. <\/span>
      <\/div>– Puis retourner la p\u00e2te dans un bol (cl\u00e9 visible) recouvert d'un torchon pr\u00e9alablement farin\u00e9. Couvrir du torchon.<\/span><\/div><\/li>
    • 18h00 <\/span>
      <\/div>– Mettre le four \u00e0 chauffer \u00e0 250\u00b0 et y mettre le plat( sans le couvercle) \u00e0 chauffer 15 minutes.<\/span><\/div><\/li>
    • 18h15<\/span>
      <\/div>– Mettre un peu d'eau sur le couvercle<\/span>
      <\/div>– Sortir le plat du four.<\/span>
      <\/div>– Retourner la p\u00e2te dans le plat.<\/span>
      <\/div>– Grignez ! (facultatif)<\/span>
      <\/div>– Mettre le couvercle sur la plat et remettre au four<\/span><\/div><\/li>
    • – 20m apr\u00e8s avoir mis le plat au four, retirer le couvercle<\/span>
      <\/div>– 20m apr\u00e8s avoir enlev\u00e9 le couvercle v\u00e9rifier que la cro\u00fbte est belle et remettre le couvercle<\/span>
      <\/div>– 10m apr\u00e8s avoir remis le couvercle sortir le plat et sortir le pain et le laisser reposer sur une grille<\/span>
      <\/div>– 20m\/30m apr\u00e8s le pain est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9\/test\u00e9<\/span>
      <\/div>(en fonction du four, il peut n\u00e9cessaire de baisser un peu sa temp\u00e9rature apr\u00e8s sa pr\u00e9chauffe ou plus tard dans la cuisson)<\/span>
      <\/div>(Proposition de base, largement am\u00e9liorable)<\/span>
      <\/div>(on peut mixer les types de farine en gardant toujours au moins 50% de farine panifiable)<\/span>
      <\/div>(on peut y ajouter des graines, fruit sec,\u2026 environ 100g-150g)<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/96"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=96"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/96\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97,"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/96\/revisions\/97"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=96"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=96"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook.peccadilles.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=96"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}